Silica sol là một chất phân tán trong nước của nano-silica. Các hạt nano có diện tích bề mặt riêng lớn và có thể tạo ra hiệu ứng hấp phụ tốt. Việc sử dụng silica sol kết hợp với gelatin cho phép làm trong nước ép nhanh chóng và triệt để. Nước trái cây và rượu vang được xử lý bằng silica sol dễ lọc hơn và chứa ít polyphenol bị oxy hóa hơn. Silica sol đặc biệt thích hợp để xử lý cùi nho trắng, giúp làm trong nhanh và kỹ lưỡng, đồng thời cũng có tác dụng tốt trong việc xử lý và bảo quản hỗn hợp lên men để lọc.

Khi sử dụng silica sol cùng với gelatin, nó phải được thêm vào trước gelatin. Liều lượng và tỷ lệ nên được xác định theo các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm. Thông thường, tỷ lệ gelatin và silica sol là 1:10-20.

Liều lượng silica sol: liều lượng silica sol trong bột nho trắng thường là 400-1000 g / tấn; liều lượng silica sol trong rượu ngọt và hỗn hợp lên men được lọc thường là 200-800 g / tấn; trong nước trái cây Liều lượng silica sol nói chung là 500-1000 g/tấn.

Khi sử dụng silica sol, hãy chú ý những điều sau:

(1) Silica sol được chọn có tính axit và phù hợp với tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm.

(2) Khi sử dụng, silica sol có thể được rắc trực tiếp và đều vào nước trái cây và bột giấy để xử lý.

(3) Silica sol phải được thêm vào trước gelatin. Nếu sử dụng các chất làm trong khác, chẳng hạn như carbon, bentonite, v.v., chúng cũng cần được thêm vào trước khi thêm silica sol và để đủ thời gian phản ứng.

(4) Khi sử dụng silica sol để làm trong, nhiệt độ phải được duy trì trên 10°C.